Sauvignon Blanc im Fass gereift
Entdecken Sie Neuseelands Sauvignon Blanc jenseits des typisch frisch-aromatischen Stils. Durch Spontangärung, längeren Hefekontakt oder den Ausbau in Eichenfässern entwickeln diese Weine eine beeindruckende Tiefe, vielschichtige Textur und faszinierende Aromen. Erleben Sie Sauvignon Blanc in einer neuen Dimension – anspruchsvoll, komplex und voller Charakter.
Auntsfield South Oaks Sauvignon Blanc 2022
27,80 CHF*
37,07 CHF pro Liter
Im Fass ausgebauter Wein von der Parzelle South Oaks, die sich durch ein spezifisches Bodenprofil vom Rest des Weinbergs abgrenzt. Hier, auf nur zwei Hektar, mit Boden aus zerbrochenem Grauwacke-Gestein, werden die Reben extrem reduziert behandelt, um höchste Konzentration zu erzielen. Die handgelesenen Trauben werden spontan in großen französischen Eichenfässern (500–1300 Liter) vergoren und reifen 10 Monate auf der Hefe. Ein Teil des Saftes wird auf der Maische vergoren, was dem Wein zusätzliche Textur und Tiefe verleiht.
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Dog Point Section 94 Sauvignon Blanc 2020 - Re-Release
35,00 CHF*
46,67 CHF pro Liter
Laut Falstaff zählt dieser Sauvignon Blanc zu den zehn besten der Welt. Ein Wein für Kenner, die Komplexität und Charakter schätzen: kraftvoll, vielschichtig und mit der unverwechselbaren mineralisch-rauchigen Feuersteinnote, die große Sauvignon Blancs so faszinierend macht. Der Section 94 wächst in einer Spitzenparzelle innerhalb des renommierten Dog Point Weinbergs. Die Reben wurden bereits 1992 gepflanzt und liefern dank einer bewusst niedrigen Ertragsmenge besonders konzentrierte Trauben. Die Handlese, das Ganztraubenpressen sowie die Gärung und 18-monatige Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern verleihen dem Wein seine außergewöhnliche Tiefe und Eleganz.
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Im Fass gereifter Sauvignon Blanc Wein
Warum wird Sauvignon Blanc im Fass vergoren und gereift?
Sauvignon Blanc, eine der bekanntesten und beliebtesten Weißweinsorten der Welt, ist für seine frische, knackige Fruchtigkeit und lebendige Säure bekannt. Doch was passiert, wenn dieser erfrischende Wein in Holzfässern reift? Das Ergebnis ist ein faszinierendes Produkt, das die Sinne verführt und den Gaumen mit einer neuen Dimension des Genusses verwöhnt. Der Holzfass-Ausbau sorgt für zusätzliche Aromen, verleiht dem Wein einen Schmelz und baut die spitze Säure ab.
Die Ernte und Gärung
Die Ernte erfolgt in der Regel von Hand, um sicherzustellen, dass nur die besten Trauben ausgewählt werden. Sie werden schonend gepresst, um den Saft zu extrahieren. Anschließend erfolgt die Gärung, bei der die Hefen die Zucker in Alkohol umwandeln. Dieser Schritt ist entscheidend für den Grundgeschmack des Weins.
Die Kunst der Fassreifung
Sobald der Grundwein bereit ist, wird er in Eichenfässer gefüllt, um dort zu reifen. Während der Reifezeit nimmt der Wein die Aromen und Texturen des Holzes auf. Die Fässer verleihen dem Sauvignon Blanc komplexe Geschmacksnoten von Vanille, geröstetem Brot, Nüssen und Gewürzen. Gleichzeitig wird die Säure des Weins sanfter, was zu einem weicheren Mundgefühl führt.
Eine zusätzliche Komplexität und Fülle erreicht der Winzer mit einer gekonnten Battonage (= regelmäßige Aufrühren der Weinhefe). Die Lagerung auf der Hefe lässt den Wein runder, fülliger werden. Die Weine zeigen so oft eine viel Geschmacksharmonie und Länge.
Genussmomente
Ein im Fass gereifter Sauvignon Blanc ist ein idealer Begleiter für anspruchsvolle Gerichte. Er passt wunderbar zu Meeresfrüchten, gegrilltem Gemüse, Geflügel und cremigen Käsesorten. Die ideale Trinktemperatur ist ca. 12 °C.
Dieser Wein lädt dazu ein, ihn in Gesellschaft zu geniessen und besondere Augenblicke zu zelebrieren. Insgesamt bietet der im Fass gereifte Sauvignon Blanc eine aufregende Möglichkeit, diese beliebte Rebsorte neu zu entdecken.
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